Speisen und Bier – „Food Pairing“
Der jüngste und vielleicht interessanteste Trend der neuen Bierkultur.
Natürlich war Bier schon immer Begleiter zahlreicher Speisen. Kein anderes Getränk eignet sich so gut als Gesellschaft eines feinen Gerichtes, wie schäumendes Gebräu.
Die Sensation der Kombination
Erst wenn ein Bier und eine Speise wirklich gut zusammen schmecken erleben wir die „Sensation der Kombination.“
Verstärken oder abmildern
Die sinnlichen Reize (Duft, Geschmack, Textur) können sich dabei ergänzen oder kontrastieren. Somit können sich die von der Speise beziehungsweise vom Bier ausgehenden Reize gegenseitig verstärken oder abmildern.
Akkorde
Auf diese Weise bilden Speise und Bier einen gemeinsamen „Akkord“. Wobei die persönliche Definition von Wohlklang durchaus unterschiedlich ausfallen kann. Es kommt also nicht nur beim Bier, sondern auch bei der Kombination von Bier und Speisen ganz auf den eigenen Geschmack an.
Unterschiedliche Ansprüche – je nach Zeit und Ort
Ob anspruchsvolle (gewagte) oder einfache (logische) Kombinationen gewählt werden, hängt immer auch von der Situation ab. Einflüsse wie Jahreszeit, Wetter, persönliches Befinden spielen da große Rollen. Man ist auch nicht immer geneigt, sich aufmerksam Neuem zuzuwenden. Manchmal sucht man einfach – das Einfache.
Nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie den Zusammenklang
In jedem Fall fördert die bewusste und aufmerksame Wahrnehmung der Speise, des Biers und ihres Zusammenspiels den Genuss ganz wesentlich.